米飯の芳香と2-アセチル-1-ピロリン

BUTTERY R G; LING L C; JULIANO B O; TURNBAUGH J G

文献

J-GLOBAL ID：200902095477629680 整理番号：83A0420203

米飯の芳香と2-アセチル-1-ピロリン

Cooked rice aroma and 2-acetyl-1-pyrroline.

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資料名：
巻： 31 号： 4 ページ： 823-826 発行年： 1983年07月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

10品種の米の水蒸気蒸留でとれる油分中の標記物質を定量。米の...

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粉製品 , 食品の化学・栄養価

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