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J-GLOBAL ID：200902096480095331   整理番号：90A0795800

脱酸素剤を用いて低温貯蔵したマイワシの鮮度と揮発性成分量の検討

Effects of oxygen absorber for freshness and odour of sardine in cold storage.

著者 (2件)： 広川由紀 (同志社女大 家政) ,  木咲弘 (同志社女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 41  号： 7  ページ： 647-650  発行年： 1990年07月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マイワシを脱酸素剤と共に密封後,冷蔵庫またはパーシャルフリー...

シソーラス用語： マイワシ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (8件)：

• 1) 内山 均, 江平重男, 角田聖斉, 内山つね子, 中村寿夫, 内田洋二 : 東海水研報, 102, 31 (1980)
• 2) 若松修司 : 調理科学, 19,153 (1986)
• 3) 播磨良彦 : New Food Ind, 27 (3), 6 (1985)
• 4) 川北兵蔵, 山田光江 : 食品の官能検査, 医歯薬出版, 東京, 58 (1976)
• 5) 小林 宏, 内山 均 : 東海水研報, 66, 21 (1970)

タイトルに関連する用語 (5件)： 脱酸素剤 ,  低温貯蔵 ,  マイワシ ,  鮮度 ,  揮発性成分