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J-GLOBAL ID：200902096846070043   整理番号：91A0122770

高栄養魚肉食品素材の開発に関する研究 VI 水中ミンス工法の採用による高栄養魚肉食品素材の品質の改良

Studies on development of highly nutritional fish meat for food stuff. VI. An attempt to improve the quality of highly nutritional fish meat for food stuff from sardine by introducing underwater mincing of raw material.

著者 (5件)： 野中道夫 (大洋漁業) ,  平田史生 (大洋漁業) ,  佐伯宏樹 (大洋漁業) ,  佐々木勇人 (大洋漁業) ,  松川雅仁 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 56  号： 11  ページ： 1871-1876  発行年： 1990年11月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 新鮮なマイワシ筋肉を希アルカリ溶液中でミンスして得た懸濁液(...

シソーラス用語： すり身 ,...
準シソーラス用語： Sardinops melanostictus

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (15件)：

• 1) 野中道夫,平田史生,佐伯宏樹,笹本泰彦:日水誌, 55, 1559-1564 (1989).
• 2) 野中道夫,平田史生,佐伯宏樹,中川敬一,大泉徹,川崎賢一:日水誌, 56, 1667-1672 (1990).
• 3) 須山三千三,鴻巣章二:水産食品学,恒星社厚生閣,東京, 1987, p. 174.
• 4) 須山三千三,鴻巣章二:水産食品学,恒星社厚生閣,東京, 1987, p. 20.
• 5) 加藤登,橋本昭彦,中川則和,新井健一:日水誌, 55, 507-513 (1989).

タイトルに関連する用語 (8件)： 栄養 ,  魚肉 ,  食品素材 ,  開発 ,  研究 ,  水中 ,  工法 ,  採用