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J-GLOBAL ID：200902097195297156   整理番号：86A0232893

レトルト殺菌たんぱく飲料の品質保持に関する研究 I コーヒーかん詰の耐熱性有芽胞細菌による変敗に対するしょ糖脂肪酸エステル添加効果

Studies on quality preservation of sterilized retort drinks during storage. Part I. Effects of sucrose fatty acid esters on spoilage of canned coffee caused by thermophilic spore forming bacteria.

著者 (4件)： す訪信行 (三菱化成工業総研) ,  久保田春美 (三菱化成工業総研) ,  高橋和子 (三菱化成工業総研) ,  町田はじめ (三菱化成工業総研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 33  号： 1  ページ： 44-51  発行年： 1986年01月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 通常のミルクコーヒーかん詰の殺菌条件(F<sub>0</su...

シソーラス用語： 缶詰食品 ,...
準シソーラス用語： Bacillus stearothermophilus ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (17件)：

• 1) 中山昭彦・佐茂須美子・池上義昭:日水誌,43, 899 (1977).
• 2) NAKAYAMA, A. and SAMO, S.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 46, 1117 (1980).
• 3) NAKAYAMA, A. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 22, 30 (1981).
• 4) NAKAYAMA, A. and SHINYA, R.: J. Food HygSoc. Japan., 22, 37 (1981).
• 5) NAKAYAMA, A., SONOBE, J. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 23, 25 (1982).

タイトルに関連する用語 (13件)： レトルト殺菌 ,  たんぱく ,  飲料 ,  品質保持 ,  研究 ,  コーヒー ,  かん詰 ,  耐熱性 ,  芽胞 ,  細菌 ,  変敗 ,  しょ糖脂肪酸エステル ,  添加効果