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J-GLOBAL ID：200902099747805944   整理番号：86A0120929

魚介類の腐敗に伴う不揮発性アミン類の生成とその消長

Non-volatile amines formation and decomposition in abusively stored fishes and shellfishes.

著者 (6件)： 永山敏ひろ (東京都衛研) ,  田村行弘 (東京都衛研) ,  真木俊夫 (東京都衛研) ,  観公子 (東京都衛研) ,  直井家寿太 (東京都衛研) ,  二島太一郎 (東京都衛研)
資料名： 衛生化学  (Journal of Health Science)
巻： 31  号： 6  ページ： 362-370  発行年： 1985年12月 
JST資料番号： S0030A  ISSN： 0013-273X  CODEN： ESKGA2  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市敗の種々魚介類を用い,腐敗に伴い生じる外観,臭,pHなどの...

シソーラス用語： 水産食品 ,...
準シソーラス用語： ヒスタミン ,...

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分類 (1件)： 食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (22件)：

• 1) 寺田安一, "腐敗中毒," 健帛社, 東京, 1971, p.120.
• 内山充,倉田浩, "解説食中毒," 光生館, 東京, 1979, p.74.
• 2) 高木光造,飯田優,岡重美, 日水会誌, 37, 1079 (1971).
• D. A. Watts, W. D. Brown, J. Food Sci., 47, 1386 (1982).
• 3) 寺田安一,伊藤均, 日薬理誌, 66, 304 (1970).

タイトルに関連する用語 (4件)： 魚介 ,  腐敗 ,  不揮発性 ,  アミン類