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J-GLOBAL ID：200902100121435248   整理番号：99A0195649

ホタテガイ貝柱の硬化に与える洗浄の影響

Effects of Washing Methods on the Rigor of Scallop Adductor Muscle.

著者 (5件)： 木村稔 (北海道網走水試) ,  成田正直 (北海道網走水試) ,  野俣洋 (北海道中央水試) ,  潮秀樹 (東京水産大) ,  山中英明 (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 65  号： 1  ページ： 103-107  発行年： 1999年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 洗浄処理の違いによる0°C貯蔵中のホタテガイ貝柱の硬化発生率,...

シソーラス用語： *ホタテガイ ,...
準シソーラス用語： K値

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ATP

引用文献 (17件)：

• 北海道・北海道水産林務部. 平成8年度北海道水産現勢, 漁業生産高・漁種別生産高. 1998, 7
• 木村稔. ホタテガイ貝柱の硬化に与える貯蔵温度の影響. 日水誌. 1997, 63, 621-626
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第1報)"洗い" の現象と筋肉内ATR態燐酸量, Glycogen量との関係. 日水研究. 1955, 2, 109-114
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第2報)"洗い" の現象と魚類の遊泳運動について. 日水研究. 1955, 2, 115-121
• 野口栄三郎. 漁獲物の鮮度保持に関する研究(第3報)死後に於ける筋肉のpH, ATP, 遊離SH基等の変化. 日水研報. 1955, 2, 123-131

タイトルに関連する用語 (3件)： ホタテガイ貝柱 ,  硬化 ,  洗浄