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J-GLOBAL ID：200902110159677364   整理番号：97A0735779

ホタテガイ貝柱の硬化に与える貯蔵温度の影響

Effects of Storage Temperature on the Rigor of Scallop Adductor Muscle.

著者 (5件)： 木村稔 (北海道網走水試) ,  成田正直 (北海道網走水試) ,  野俣洋 (北海道網走水試) ,  金子博実 (北海道中央水試) ,  山中英明 (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 63  号： 4  ページ： 621-626  発行年： 1997年07月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 5,0,-3°C貯蔵中におけるホタテガイ貝柱の硬化発生率,破断...

シソーラス用語： *ホタテガイ ,...
準シソーラス用語： ATP【ヌクレオチド】

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (16件)：

• 新井健一. 水産無脊椎動物筋肉中の酸可溶核酸成分I.貝類筋肉中の酸可溶核酸成分に及ぼす貯蔵温度の影響1. 北大水産彙報. 1960, 11, 67-72
• HILTZ, D. F. Principal acid-soluble nucleotides in adductor muscle of the scallop(Placopecten maghellanicus)and their degradation during postmortem storage in ice. J.Fish.Res.Bd.Can. 1970, 27, 83-92
• HILTZ, D. F. Octopine in postmortem adductor muscle of the sea scallop, Placopecten maghellanicus. J.Fish.Res.Bd.Can. 1971, 28, 869-874
• 坂本正勝. 貯蔵中のホタテ貝柱の成分変化. 東海水研報. 1973, 75, 107-118
• KAWASHIMA, K. Effects of storage temperatures on the post-mortem biochemical changes in scallop adductor muscle. Nippon Suisan Gakkaishi. 1992, 58, 2175-2180

タイトルに関連する用語 (3件)： ホタテガイ貝柱 ,  硬化 ,  貯蔵温度