2,3の緑色野菜の調理による色の変化

文献

J-GLOBAL ID：200902101309663155 整理番号：96A0369101

Effect of Cooking on Color and Properties of Some Green Vegetables.

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資料名：
号： 46 ページ： 1-6 発行年： 1995年11月
JST資料番号： F0821A ISSN： 0075-739X CODEN： KFDGBB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

揚げ操作によるトウガラシの色調の変化と,青煮操作によるエンド...

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野菜とその加工品

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