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J-GLOBAL ID：200902102570097759   整理番号：01A0197080

ベトナム産魚醤油より分離したBacillus sp.11-4の生産する菌体外プロテアーゼの分離・精製と性状について

Purification and Properties of Extracellular Protease of Bacillus sp. 11-4 Isolated from Vietnamese Fish Sause.

著者 (4件)： 前田治子 (東京農大) ,  村清司 (東京農大) ,  堀内久弥 (東京農大) ,  高野克己 (東京農大)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 26  号： 6  ページ： 307-313  発行年： 2000年12月25日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題のプロテアーゼ類をイオン交換クロマトグラフィー及びゲルろ...

シソーラス用語： *発酵調味料 ,...
準シソーラス用語： 桿菌属 ,...

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分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (3件)： EDTA ,  1,10-フェナントロリン ,  Z-Gly-L-Pro-L-Leu-Gly-L-Pro-OH・酢酸

引用文献 (23件)：

• 大野彦榮. 魚醤文化フォーラム. 1995, 74
• 太田静行. 魚醤油の知識. 1996, 16
• 西岡ひょう. 偏食アカデミー. 日本経済新聞. 1997, 7, 6
• NODA, M. Agric. Biol. Chem. 1982, 46, 1565
• 野田文雄. 醸協. 1993, 88, 531

タイトルに関連する用語 (6件)： ベトナム ,  魚醤油 ,  Bacillus ,  プロテアーゼ ,  精製 ,  性状