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J-GLOBAL ID：200902102875004840   整理番号：02A0625105

S-グルタチオン抱合体に存在する含硫芳香前駆体 Vitis vinifera L.cv.Sauvignon blancの果実汁中のS-3-(ヘキサン-1-オール)-グルタチオンの同定

Sulfur Aroma Precursor Present in S-glutathione Conjugate Form: Identification of S-3-(Hexan-1-ol)-glutathione in Must from Vitis vinifera L. cv. Sauvignon Blanc.

著者 (3件)： DES GACHONS C P (Univ. Victor Segalen Bordeaux 2, Talence, FRA) ,  TOMINAGA T (Univ. Victor Segalen Bordeaux 2, Talence, FRA) ,  DUBOURDIEU D (Univ. Victor Segalen Bordeaux 2, Talence, FRA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50  号： 14  ページ： 4076-4079  発行年： 2002年07月03日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Sauvignon blancあるいはGros Mansen...

シソーラス用語： *ブドウ ,...
準シソーラス用語： Vitis vinifera

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： S-[1-(2-ヒドロキシエチル)ブチル]-L-システイン ,  L-γGlu-S-[1-(2-ヒドロキシエチル)ブチル]-L-Cys-Gly-OH

タイトルに関連する用語 (9件)： グルタチオン ,  抱合体 ,  芳香 ,  前駆体 ,  Vitis ,  CV ,  果実 ,  ヘキサン-1-オール ,  同定