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J-GLOBAL ID：200902103252517478   整理番号：02A0567778

2品種のアボカド由来のポリフェノールオキシダーゼの生化学的性質

Some biochemical properties of polyphenol oxidase from two varieties of avocado.

著者 (1件)： GOMEZ-LOPEZ V M (Univ. Central de Venezuela, Caracas, VEN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 77  号： 2  ページ： 163-169  発行年： 2002年05月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アボカド果実保存に関わる主要な問題はポリフェノールオキシダー...

シソーラス用語： アボカド ,...

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分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (11件)： クロロゲン酸 ,  ピロガロール ,  カテコール ,  カフェー酸 ,  プロトカテク酸 ,  アスコルビン酸 ,  レゾルシノール ,  グリシン ,  DL-DOPA ,  4-メチルカテコール ,  L-システイン

タイトルに関連する用語 (4件)： 品種 ,  アボカド ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  生化学的性質