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J-GLOBAL ID：200902104254707327   整理番号：02A0707487

加熱に伴う食肉の微細構造の変化

著者 (4件)： 安川淳志 (北大 大学院) ,  若松純一 (北大 大学院) ,  西邑隆徳 (北大 大学院) ,  服部昭仁 (北大 大学院)
資料名： 北海道畜産学会大会講演要旨
巻： 58th  ページ： 31  発行年： 2002年08月20日 
JST資料番号： L2397A  ISSN： 0919-3235  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 加熱 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食肉 ,  微細構造