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J-GLOBAL ID：200902104526242280   整理番号：97A0658332

ベンゾ[a]ピレンが起こすマウス前胃の腫よう形成とヒト多核白血球の過酸化水素濃度の低下に及ぼす日本式に発酵した醤油の香味成分の抑制

Inhibition of Benzo[a]pyrene-induced Mouse Forestomach Neoplasia and Reduction of H₂O₂ Concentration in Human Polymorphonuclear Leucocytes by Flavour Components of Japanese-style Fermented Soy Sauce.

著者 (5件)： KATAOKA S (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  LIU W (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  ALBRIGHT K (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  STORKSON J (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA) ,  PARIZA M (Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
資料名： Food and Chemical Toxicology  (Food and Chemical Toxicology)
巻： 35  号： 5  ページ： 449-457  発行年： 1997年05月 
JST資料番号： B0937A  ISSN： 0278-6915  CODEN： FCTOD7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 前報で日本式に発酵した醤油のある種の香味成分が抗酸化作用をも...

シソーラス用語： 醤油 ,...
準シソーラス用語： ベンゾピレン ,...

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分類 (2件)： 抗腫よう薬の基礎研究  (GW16010A) ,  発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： ベンゾ[a]ピレン

タイトルに関連する用語 (11件)： ピレン ,  マウス ,  前胃 ,  腫よう形成 ,  ヒト ,  多核白血球 ,  過酸化水素 ,  日本 ,  発酵 ,  醤油 ,  香味