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J-GLOBAL ID：200902106481075372   整理番号：97A0100688

油糧種子ばい煎により生成する抗酸化成分に関する研究(第2報) ばい煎ゴマ油の抗酸化成分の相乗作用

Marked Antioxidative Activity of Seed Oils Developed by Roasting of Oil Seeds Part I. Synergistic Action of the Antioxidative Components in Roasted Sesame Seed Oil.

著者 (4件)： 福田靖子 (静岡大 教育) ,  小泉幸道 (東京農大) ,  井藤龍平 (かどや製油) ,  並木満夫 (東京農大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 43  号： 12  ページ： 1272-1277  発行年： 1996年12月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)ばい煎ゴマ油の濃褐色成分はアンバーライトXAD-7に吸着...

シソーラス用語： 胡麻油 ,...
準シソーラス用語： セサモール ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (3件)： セサモール ,  γ-トコフェロール ,  セサミン

引用文献 (12件)：

• 1) Y. FUKUDA, M. NAGATA, T. OSAWA and M. NAMIKI:Agric. Biol. Chem., 50, 857 (1986).
• 2) 福田靖子・大沢俊彦・川岸舜朗・並木満夫:日食工誌,35,28(1988).
• 3) 竹井よう子・福田靖子:調理科学,24,10(1991).
• 4) M. NAMIKI, T. HINO, Y. FUKUDA, Y. KOIZUMI and F. YANAGIDA:American Oil Chemists' Society 84 th Annual Meeting at Anaheim (1993).
• 5) 小泉幸道・福田靖子・並木満夫:日食科工誌,投稿中.

タイトルに関連する用語 (6件)： 油糧種子 ,  ばい煎 ,  酸化 ,  研究 ,  ゴマ油 ,  相乗作用