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J-GLOBAL ID：200902107185478832   整理番号：01A0996066

食品原料の凍結乾燥中の移動現象の進歩 基礎と応用

Advances in Transport Phenomena during Freeze-Drying of Food Materials: Fundamentals and Applications.

著者 (1件)： SAGARA Y (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 7  号： 3  ページ： 183-190  発行年： 2001年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題に関し,熱伝導及び水蒸気透過性の測定法と数値を提供した。...

シソーラス用語： 凍結乾燥 ,...

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分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

引用文献 (17件)：

• Araki, T., Sagara,Y., Tambunan, A.H. and Kamaruddin, A.. (1998). Measurement of transport properties for the dried layer of several food materials undergoing freeze-drying. Bul. Keteknikan Pertanian., 12, 18–31.
• Araki, T., Sagara, Y., Kamaruddin, A. Tambunan, A.H.. (2001). Transport properties of cellular food materials undergoing freeze-drying. Drying Technol., 19, 297–312.
• Bralsford, R.. (1967). Freeze drying of beef, 1. Theoretical freeze-drying rates of beef, 2. A calorimetric method for comparing theoretical and actual drying rates. J. Food Technol.. 2, 339–353.
• Harper, J.C.. (1962). Transport properties of gases in porous media at reduced pressures with reference to freeze-drying. AIChE J., 8, 298–302.
• Harper, J. C. and El Sahrigi, A.F.,. (1964). Thermal conductivities of gas-filled porous solids. <i>I & EC Fundam.</i>, <b>3</b>, 318–324.

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品原料 ,  凍結乾燥 ,  現象 ,  基礎 ,  応用