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J-GLOBAL ID：200902109856387503   整理番号：99A0131472

加工タマネギ,インゲンマメ及びエンドウの主要フラボノイドに及ぼす加工過程の影響

Effect of processing on major flavonoids in processed onions, green beans, and peas.

著者 (5件)： EWALD C (Lund Univ., Lund, SWE) ,  FJELKNER-MODIG S (Nestl<span style=text-decoration:overline> ́e</span> R&D Center Bjuv AB, Bjuv, SWE) ,  JOHANSSON K (Nestl<span style=text-decoration:overline> ́e</span> R&D Center Bjuv AB, Bjuv, SWE) ,  SJOEHOLM I (Lund Univ., Lund, SWE) ,  AKESSON B (Lund Univ., Lund, SWE)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 64  号： 2  ページ： 231-235  発行年： 1999年02月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各種熱処理したタマネギ,インゲンマメ及びエンドウのクエルセチ...

シソーラス用語： *農産食品 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： クエルセチン ,  ケンペロール

タイトルに関連する用語 (5件)： タマネギ ,  インゲンマメ ,  エンドウ ,  フラボノイド ,  過程