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J-GLOBAL ID：200902109976374960   整理番号：00A0440519

ダイコンの辛味原因に起因する主要生成物の3-ヒドロキシメチレン-2-チオキソピロリジンの変異原及び抗変異原性

Mutagenic and Antimutagenic Property of 3-Hydroxymethylene-2-thioxopyrrolidine, a Major Product Generating from Pungent Principle of Radish.

著者 (4件)： UDA Y (Utsunomiya Univ., Utsunomiya, JPN) ,  HAYASHI H (Utsunomiya Univ., Utsunomiya, JPN) ,  TAKAHASHI A (Nagano Prefectural Junior Coll., Nagano, JPN) ,  SHIMIZU A (Utsunomiya Univ., Utsunomiya, JPN)
資料名： Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)
巻： 33  号： 1  ページ： 37-43  発行年： 2000年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題に関し,水溶液中の標題化合物(I)を,ネズミチフス菌TA...

シソーラス用語： *ダイコン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： HMTP ,  IQ ,  Trp-P-1

タイトルに関連する用語 (7件)： ダイコン ,  辛味 ,  原因 ,  起因 ,  生成物 ,  変異原 ,  抗変異原性