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J-GLOBAL ID：200902110520322100   整理番号：93A0342090

ウィスキーの味,香り (その3) 官能評価と成分の寄与

Whisky Flavors. (3). Sensory Evaluation and Roles of Flavor Compounds.

著者 (2件)： 増田正裕 (サントリー 洋酒事業部研) ,  小村啓 (サントリー 洋酒事業部研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 88  号： 3  ページ： 201-207  発行年： 1993年03月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ウイスキーの品質の官能評価用語,官能評価法について紹介し,ウ...

シソーラス用語： ウイスキー ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (17件)：

• 1) G. W. SHORTREED, P. RIKARDS, J. S. SWAN and S. M. BURTLES: Brewer's Guardian, Nov, 55 (1979)
• 2) J. S. SWAN, D. HOWIE and S. M. BURTLES: The Quality of Foods and Beverages, p.201, Academic Press (1981)
• 3) J. R. PIGGOT, L. HOSE and R. SHARP: Brewing & Distilling International, Jan, 48 (1980)
• 4) J. R. PIGGOT and P. R. CANWAY: Brewing & Distilling International, Sep, 20 (1983)
• 5) A. PATERSON and J. R. PIGGOT: Distilled Beverage Flavor, Recent Development, p.151, Ellis Horwood (1989)

タイトルに関連する用語 (3件)： 味 ,  香り ,  官能評価