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J-GLOBAL ID：200902110796409233   整理番号：00A0033401

無洗米とその米飯の成分挙動およびし好性

Changes of Chemical Components of Wash-free Milled Rice during Cooking, and Palatability of Cooked Rice.

著者 (3件)： 渡辺智子 (千葉県衛生短大) ,  広瀬理恵子 (東京都食品技セ) ,  安井明美 (食品総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 46  号： 11  ページ： 731-738  発行年： 1999年11月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 無洗米(水稲品種:コシヒカリおよびヒノヒカリ)についてその表...

シソーラス用語： *米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (24件)：

• 平田孝一. ジャパンフードサイエンス. 1992, 31, 49
• 平田孝一. 食品と科学. 1993, 35, 49
• 健康産業新聞. 食品と開発. 1994, 29, 44
• 株式会社東洋精米機製作所. 改訂版トーヨーの洗っているお米 新しい「米」説明書. 1992, 1
• 深井洋一. 日食工誌. 1997, 44, 367

タイトルに関連する用語 (4件)： 無洗米 ,  米飯 ,  挙動 ,  し好性