油類の脂肪酸組成は5つの基本味の知覚に影響する

KORIYAMA T; WONGSO S; WATANABE K; ABE H

文献

J-GLOBAL ID：200902111636293723 整理番号：02A0388265

油類の脂肪酸組成は5つの基本味の知覚に影響する

Fatty Acid Compositions of Oil Species Affect the 5 Basic Taste Perceptions.

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資料名：
巻： 67 号： 2 ページ： 868-873 発行年： 2002年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

油,特にツナ油が味の知覚に及ぼす影響を解明するため,基本味物...

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食用油脂,マーガリン

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