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J-GLOBAL ID：200902112399218092   整理番号：99A0279205

なぜぶどう酒は苦い味がして収れん性を感じるのか?

Why Do Wines Taste Bitter and Feel Astringent?

著者 (1件)： NOBLE A C (Univ. California, CA)
資料名： ACS Symposium Series (American Chemical Society)  (ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号： 714  ページ： 156-165  発行年： 1998年 
JST資料番号： H0588B  ISSN： 0097-6156  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ぶどう酒の苦味と収れん性に関連した成分であるフェノール化合物...

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,...

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (2件)： (+)-カテキン ,  (-)-エピカテキン

タイトルに関連する用語 (3件)： ぶどう酒 ,  味 ,  収れん性