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J-GLOBAL ID：200902115924478784   整理番号：02A0678086

緑茶カテキンの酸化と紅茶色素の生成

著者 (1件)：
田中隆

田中隆 について

(長崎大 大学院医歯薬学総合研究科)

長崎大 大学院医歯薬学総合研究科 について


資料名：
化学と生物

化学と生物 について


巻： 40  号： 8  ページ： 513-518  発行年： 2002年08月25日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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世界の茶総生産の8割を占める紅茶。その色と味には,大量に含ま...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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緑茶

緑茶 について

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テアフラビン類

テアフラビン類 について

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分類 (1件)：
分類
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アルカロイドし好飲料 
(FJ06030D)

アルカロイドし好飲料 について

引用文献 (20件)：
  • 荒木安正. 新訂紅茶の世界. 2001
  • 角山栄. 茶の世界史. 1980
  • 黒田行昭. お茶はなぜ体によいのか. 1992
  • 村松敬一郎. 茶の機能 生体機能の新たな可能性. 2002
  • HASLAM, E. Practical Polyphenolics, from Structure to Molecular Recognition and Physiological Action. 1998, 335
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タイトルに関連する用語 (4件)：
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緑茶カテキン

緑茶カテキン について

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酸化

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紅茶

紅茶 について

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色素

色素 について


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