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J-GLOBAL ID：200902116403920487   整理番号：00A0130533

ホウレンソウのゆで調理におけるシュウ酸,硝酸および還元糖含量の変化

Changes in Oxalate, Nitrate and Reducing Sugar Content of Boiled Spinach.

著者 (3件)： 山田千佳子 (女子栄養大) ,  渡辺容子 (東京都短大) ,  吉田企世子 (女子栄養大)
資料名： 女子栄養大学紀要  (Journal of Kagawa Nutrition University)
号： 30  ページ： 135-140  発行年： 1999年12月01日 
JST資料番号： S0707A  ISSN： 0286-0511  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ホウレンソウ調理時のゆで条件を変えて,イオン交換カラムクロマ...

シソーラス用語： *ホウレンソウ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： しゅう酸

タイトルに関連する用語 (7件)： ホウレンソウ ,  ゆで ,  調理 ,  シュウ酸 ,  硝酸 ,  還元 ,  糖含量