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J-GLOBAL ID：200902118039845906   整理番号：98A0780987

ジャガイモ塊茎のビタミンC含量およびその合成酵素活性に及ぼす貯蔵温度の影響

Effect of Storage Temperature on Vitamin C Levels and L-Galactonolactone Dehydrogenase Activity of Potato Tubers.

著者 (5件)： 大羽和子 (名古屋女大) ,  山本淳子 (名古屋女大) ,  小原明子 (北海道農試) ,  石井現相 (北海道農試) ,  梅村芳樹 (北海道農試)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 45  号： 8  ページ： 510-513  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ジャガイモ(6品種)塊茎の貯蔵に伴うVC量およびその合成酵素...

シソーラス用語： *ジャガイモ ,...
準シソーラス用語： EC1.3.2.3 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ビタミンC

引用文献 (10件)：

• 大羽和子. 家政誌. 1988, 39, 1051
• KIDA, Y. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi. 1991, 38, 160
• KADAM, S. S. Potato : Production, Processing, and Products. 1991
• 中川弘毅. 農化. 1995, 69, 325
• 田村太郎. 農化. 1955, 29, 492

タイトルに関連する用語 (6件)： ジャガイモ ,  塊茎 ,  ビタミン ,  C含量 ,  酵素活性 ,  貯蔵温度