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J-GLOBAL ID：200902120144622585   整理番号：01A0288869

無蒸煮白糠を清酒醸造の掛米の代替とする仕込について

Sake making uncooked rice polish.

著者 (5件)： 岩田博 (醸造研) ,  岩瀬新吾 (醸造研) ,  松浦宏行 (醸造研) ,  鈴木利明 (醸造研) ,  荒巻功 (醸造研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 96  号： 1  ページ： 63-69  発行年： 2001年01月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 白糠の有効利用のため,無蒸煮白糠を総米1kgのもろみの3段仕...

シソーラス用語： *清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： 無蒸煮白糠 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

物質索引 (1件)： エタノール

引用文献 (12件)：

• 1) 山田正一: 醸協, 36, 265-269 (1941)
• 2) 布川弥太郎, 永谷正治, 土居脩二, 濤崎重信: 醸協, 71 (11) 877-880 (1976)
• 3) 角谷貞夫, 布川弥太郎: 醸協, 74, (2) 123-124 (1979)
• 4) 岩田博, 長野哲也, 塩川和広, 鈴木昭紀: 醸協, 93, (2) 139-147 (1998)
• 5) 国税庁所定分析法注解: 第三回改正, (財) 日本醸造協会 (1974)

タイトルに関連する用語 (4件)： 蒸煮 ,  清酒醸造 ,  代替 ,  仕込