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J-GLOBAL ID：200902120721922674   整理番号：94A0973534

キシロオリゴ糖を添加したシフォンケーキについて

Chiffon Cake Containing Xylooligosaccharide.
著者 (2件)：
室田寿子

室田寿子 について

(東大阪短大)

東大阪短大 について

, 
中野輝子

中野輝子 について

(東大阪短大)

東大阪短大 について


資料名：
調理科学  (Science of Cookery)

調理科学 について


巻： 27  号： 4  ページ： 277-281  発行年： 1994年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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シフォンケーキの材料の砂糖の一部をキシロオリゴ糖に置換して,...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ケーキ

ケーキ について

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準シソーラス用語：
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シフォンケーキ

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分類 (1件)：
分類
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菓子 
(FJ08000K)

菓子 について

引用文献 (7件)：
  • 1) 大江匡親: 食品工業, 28, 30(1987)
  • 2) 近末 貢: 図解食品の貯蔵・加工, p, 96, 医歯薬出版(1968)
  • 3) 鷲見裕子, 伊藤秀夫: 調理科学, 26, 32(1993)
  • 4) 川染節江, 山野善正: 日本家政学会誌, 56, 42(1991)
  • 5) 渡辺長男: 菓子の科学, p. 101, 同文書院(1986)
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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キシロオリゴ糖

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シフォンケーキ

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