強酸性電解水を用いたカット野菜の殺菌 (第2報)  カット野菜の電解水殺菌における強アルカリ性電解水の前処理効果

小関成樹; 伊藤和彦

文献

J-GLOBAL ID：200902121027640765 整理番号：01A0168232

強酸性電解水を用いたカット野菜の殺菌 (第2報) カット野菜の電解水殺菌における強アルカリ性電解水の前処理効果

Effect of acidic electrolyzed water on the microbial counts in shredded vegetables. (Part II). Pretreatment effect of alkaline electrolyzed water.

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資料名：
巻： 47 号： 12 ページ： 907-913 発行年： 2000年12月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

強酸性電解水によるカット野菜(キャベツ,レタスおよびキュウリ...

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野菜とその加工品

引用文献 (9件)：

小関成樹. 食科工. 2000, 47, 722
米安実. 日食工誌. 1983, 30, 589
小林健治. 食科工. 1996, 43, 930
久保哲次郎. 固体物理. 1989, 24, 1055
鈴木鐵也. 食品と開発. 1996, 31, 9

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