グリンビーンズ,ニンジン及びジャガイモの乾燥,復水,テクスチャ及び色調に及ぼす高圧及び凍結前処理の影響

ESHTIAGHI M N; STUTE R; KNORR D

文献

J-GLOBAL ID：200902121240523500 整理番号：95A0152415

グリンビーンズ,ニンジン及びジャガイモの乾燥,復水,テクスチャ及び色調に及ぼす高圧及び凍結前処理の影響

High-Pressure and Freezing Pretreatment Effects on Drying, Rehydration, Texture and Color of Green Beans, Carrots and Potatoes.

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巻： 59 号： 6 ページ： 1168-1170 発行年： 1994年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

600MPaの水圧をかけたもの及び凍結前処理した標題品を流動...

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野菜とその加工品

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