塩化カルシウム添加による蛋白質凝集体中への豆乳脂質の取り込み

GUO S-T; ONO T; MIKAMI M

文献

J-GLOBAL ID：200902123122963302 整理番号：99A0459438

塩化カルシウム添加による蛋白質凝集体中への豆乳脂質の取り込み

Incorporation of Soy Milk Lipid into Protein Coagulum by Addition of Calcium Chloride.

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巻： 47 号： 3 ページ： 901-905 発行年： 1999年03月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

調理によっても放出されない脂質の豆腐への取り込みは,豆乳への...

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野菜とその加工品

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