文献
J-GLOBAL ID：200902123623474360   整理番号：02A0957992

加熱ジャガイモ製品におけるアクリルアミドの生成 前駆物質をアスパラギンにしぼったモデル実験

Formation of Acrylamide in Heated Potato Products. Model Experiments Pointing to Asparagine as Precursor.
著者 (2件)：
WEISSHAAR R

WEISSHAAR R について

(Chemisches und Veterinaeruntersuchungsamt Stuttgart, Fellbach)

Chemisches und Veterinaeruntersuchungsamt Stuttgart, Fellbach について

, 
GUTSCHE B

GUTSCHE B について

(Chemisches und Veterinaeruntersuchungsamt Stuttgart, Fellbach)

Chemisches und Veterinaeruntersuchungsamt Stuttgart, Fellbach について


資料名：
Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)

Deutsche Lebensmittel-Rundschau について


巻： 98  号： 11  ページ： 397-400  発行年： 2002年11月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
加熱食品とくに加熱ジャガイモで生成するアクリルアミド(AA)...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ（有料）でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
ジャガイモ

ジャガイモ について

,...
   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0957992&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=D0152B") }}
分類 (2件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

,  脂肪族カルボン酸の窒素誘導体 
(CF03220A)

脂肪族カルボン酸の窒素誘導体 について

物質索引 (8件)：
物質索引
文献のテーマを表す化学物質のキーワードです
アクリルアミド

アクリルアミド について

, 
アスパラギン

アスパラギン について

, 
グルタミン

グルタミン について

, 
グルコース

グルコース について

, 
フルクトース

フルクトース について

, 
アスコルビン酸

アスコルビン酸 について

, 
酢酸アンモニウム

酢酸アンモニウム について

, 
3-ブテンアミド

3-ブテンアミド について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
ジャガイモ

ジャガイモ について

, 
アクリルアミド

アクリルアミド について

, 
前駆物質

前駆物質 について

, 
アスパラギン

アスパラギン について

, 
モデル実験

モデル実験 について


前のページに戻る

TOP

BOTTOM