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J-GLOBAL ID：200902124025754070   整理番号：00A0505137

最近の糖質研究と食品開発 紅藻α-グルカンリアーゼの性質と作用およびアンヒドロフルクトースの生産と利用

著者 (2件)： 安部淳一 (鹿児島大 農) ,  桧作進 (鹿児島大)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 43  号： 10  ページ： 25-29  発行年： 2000年05月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 紅藻やキノコの菌糸中に存在し,脱離反応で澱粉を分解する酵素α...

シソーラス用語： *アンヒドロ糖 ,...
準シソーラス用語： 紅藻類 ,...

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分類 (2件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (1件)： 1,5-アンヒドロ-D-フルクトース

タイトルに関連する用語 (8件)： 糖質 ,  研究 ,  食品 ,  開発 ,  紅藻 ,  α-グルカン ,  リアーゼ ,  性質