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J-GLOBAL ID：200902126075811409   整理番号：99A0838151

リノール酸の脂質ヒドロペルオキシドの生成に関するカプサイシンの抗酸化活性の定量的HPLC測定 BHT及びメラトニンとの比較研究

Quantitative HPLC Determination of the Antioxidant Activity of Capsaicin on the Formation of Lipid Hydroperoxides of Linoleic Acid: A Comparative Study against BHT and Melatonin.

著者 (3件)： HENDERSON D E (Trinity Coll., Connecticut) ,  SLICKMAN A M (Trinity Coll., Connecticut) ,  HENDERSON S K (Quinnipiac Coll., Connecticut)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 47  号： 7  ページ： 2563-2570  発行年： 1999年07月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： BHT及びメラトニンとの比較におけるカプサイシンの抗酸化活性...

シソーラス用語： 不飽和脂肪酸 ,...

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分類 (2件)： 生体物質一般  (EB02010G) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (8件)： カプサイシン ,  ジブチルヒドロキシトルエン ,  メラトニン ,  リノール酸 ,  (9Z,11E)-13-(ヒドロペルオキシ)-9,11-オクタデカジエン酸 ,  (9E,11E)-13-(ヒドロペルオキシ)-9,11-オクタデカジエン酸 ,  (10E,12E)-13-(ヒドロペルオキシ)-10,12-オクタデカジエン酸 ,  5,5′-ジカプサイシン

タイトルに関連する用語 (9件)： リノール酸 ,  脂質ヒドロペルオキシド ,  カプサイシン ,  抗酸化活性 ,  定量 ,  HPLC ,  BHT ,  メラトニン ,  研究