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J-GLOBAL ID：200902128264916648   整理番号：02A0675324

食品調理・加工学への低真空SEMの応用 加熱ジャガイモと清酒麹の観察

著者 (3件)： 田村咲江 (徳島文理大 人間生活) ,  吉井美華 (酒類総合研) ,  荒巻功 (酒類総合研)
資料名： 電子顕微鏡  (日本電子顕微鏡学会会報)
巻： 37  号： 2  ページ： 125-128  発行年： 2002年07月01日 
JST資料番号： Y0541A  ISSN： 0417-0326  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の顕微鏡観察は,これまで従来型の高真空タイプの走査電子顕...

シソーラス用語： 走査電子顕微鏡 ,...

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分類 (3件)： 生体の顕微鏡観察法  (EA03050C) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  清酒  (FK04023G)

引用文献 (9件)：

• 田村咲江. 日本調理科学会誌. 1995, 28, 274-282
• CARPITA, N. C. Plant J. 1993, 3, 1-30
• 田村咲江(監修). 食品・調理・加工の組織学. 1999, 54-56
• FEDEC, P. J. Inst. Can. Sci. Technol. Aliment. 1977, 10, 295-306
• VAN MARLE, J. T. Food Structure. 1992, 11, 209-216

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  調理 ,  加工学 ,  低真空SEM ,  応用 ,  ジャガイモ ,  清酒麹 ,  観察