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J-GLOBAL ID：200902128878588647   整理番号：00A0344782

デンプンの糊化に伴う溶解,膨潤に及ぼす飽和脂肪酸のナトリウム塩の影響

Effects of Sodium Salt of Saturated Fatty Acids on the Solubility and Swelling Power of Starches during Gelatinization.

著者 (1件)： 釘宮正往 (広島女大 生活科学)
資料名： 県立広島女子大学生活科学部紀要  (広島女子大学生活科学部紀要)
号： 5  ページ： 59-67  発行年： 1999年12月28日 
JST資料番号： F0825B  ISSN： 1346-7816  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 小麦,とうもろこし,じゃがいも及びもちとうもろこし澱粉の低濃...

シソーラス用語： *澱粉 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (9件)： 酪酸ナトリウム ,  酢酸ナトリウム ,  ラウリン酸ナトリウム ,  ミリスチン酸ナトリウム ,  パルミチン酸ナトリウム ,  ヘキサン酸ナトリウム ,  オクタン酸ナトリウム ,  デカン酸ナトリウム ,  ステアリン酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (6件)： デンプン ,  糊化 ,  溶解 ,  膨潤 ,  飽和脂肪酸 ,  ナトリウム塩