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J-GLOBAL ID：200902130005119831   整理番号：02A0591086

マイタケ(Grifola frondosa)の製パン性に与える影響

著者 (4件)： 瀬口正晴 (神戸女大) ,  森本直明 (神戸女大) ,  阿部誠 (学習院女大) ,  吉野世美子 (京都女大)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 44  号： 7  ページ： 7-11  発行年： 2002年07月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： パン生地へのマイタケ粉の添加により,生地の粘性は低下し,パン...

シソーラス用語： 生地 ,...
準シソーラス用語： Grifola frondosa

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (3件)： マイタケ ,  Grifola ,  製パン性