食品ゲルの科学工学 第1回 食品科学工学とゲル

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J-GLOBAL ID：200902130561009182 整理番号：97A0879130

食品ゲルの科学工学第1回食品科学工学とゲル

Gels in Food Science and Engineering.

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資料名：
巻： 44 号： 9 ページ： 681-688 発行年： 1997年09月
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

ゲル研究の動向に触れた後,ゲルの特性を解説した。ゲルの研究方...

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食品の品質

引用文献 (61件)：

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