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J-GLOBAL ID：200902133770105058   整理番号：98A0129022

伝統発酵食品から分離したコラーゲナーゼ生産菌について

Isolation of a Collagenase-Producing Bacterium from Traditional Fermented Food and Its Enzyme Production.

著者 (3件)： TO K A (Hanoi Univ. Technol., Hanoi, VNM) ,  TANAKA T (Kyoritsu Women’s Junior Coll., Tokyo, JPN) ,  NAGANO H (Gifu Univ., Gifu, JPN)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 48  号： 12  ページ： 1083-1087  発行年： 1997年12月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 東南アジアでは,魚,肉,大豆等の高たんぱく質食品は自然発酵に...

シソーラス用語： *枯草菌 ,...
準シソーラス用語： ミャンマー連邦 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  酵素生理  (EG03052C)

引用文献 (19件)：

• ADORNNITHEE, S. Isolation and Characterization of a Collegenolytic Enzyme frm Bacillus lichenoformis N22. J. Ferment. Bioeng. 1994, 78, 283-287
• BERNAL, V. M. Change in the Melting Characteristics of Bovine Tendon Collagen Induced by a Bacterial Collagenase. J. Food Sci. 1986, 51, 834-835
• CLAUS, D. Bergeys Manual of Systematic Bacteriology. 1986, 2, 1105-1139
• HARPER, E. Collagenases. Ann. Rev. Biochem. 1980, 49, 1063-1078
• HISANO, T. Isolation and Properties of Collagenase with Caseinolytic Activity from Pseudomonas sp. J. Ferment. Bioeng. 1989, 68, 399-403

タイトルに関連する用語 (3件)： 発酵食品 ,  コラーゲナーゼ ,  菌