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J-GLOBAL ID：200902133808219150   整理番号：97A0262168

バイオリアクターによる食酢製造工程の改善に関する研究(第2報) 中空糸膜モジュールを用いた菌体の完全濃縮培養法による食酢の連続生産

Continuous Production of Vinegar by Complete Cell-Concentration Culture Using Hollow Fiber Module. Improvement of the Vinegar Brewing Process Using Bioreactor, Part II.

著者 (3件)： 玉井正弘 (広島県食品工技セ) ,  丸子修 (三菱レイヨン・エンジニアリング) ,  門隆興 (広島県食品工技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 44  号： 2  ページ： 119-125  発行年： 1997年02月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酢酸濃度が10%(w/v)の食酢の効率的な連続生産を目的とし...

シソーラス用語： 食酢 ,...
準シソーラス用語： 酢酸

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： 酢酸

引用文献 (15件)：

• NISHIZAWA, Y. J. Ferment. Technol. 1983, 61, 599
• 玉井正弘. 発酵工学. 1990, 68, 465
• OSUGA, J. J. Ferment. Technol. 1984, 62, 139
• 佐伯明比古. 日食工誌. 1990, 37, 191
• SUN, Y. J. Ferment. Bioeng. 1990, 69, 102

タイトルに関連する用語 (8件)： バイオリアクター ,  食酢 ,  製造工程 ,  研究 ,  中空糸膜 ,  モジュール ,  濃縮 ,  培養法