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J-GLOBAL ID：200902134315381752   整理番号：98A0445070

Vitis vinifera L.cv.Sauvignon blancから製造したぶどう酒の特徴的な芳香に含まれる揮発性チオール分析法の開発

Development of a Method for Analyzing the Volatile Thiols Involved in the Characteristic Aroma of Wines Made from Vitis vinifera L.Cv. Sauvignon Blanc.

著者 (3件)： TOMINAGA T (Univ. Victor Segalen Bordeaux II, Talence, FRA) ,  MURAT M-L (Univ. Victor Segalen Bordeaux II, Talence, FRA) ,  DUBOURDIEU D (Univ. Victor Segalen Bordeaux II, Talence, FRA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 46  号： 3  ページ： 1044-1048  発行年： 1998年03月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チオールと4-ヒドロキシ水銀安息香酸との可逆的組合せ,生成複...

シソーラス用語： ブドウ ,...
準シソーラス用語： Sauvignon blanc ,...

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (5件)： 4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン ,  酢酸3-メルカプトヘキシル ,  3-メルカプト-1-ヘキサノール ,  4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノール ,  3-メルカプト-3-メチル-1-ブタノール

タイトルに関連する用語 (7件)： Vitis ,  ぶどう酒 ,  芳香 ,  揮発性 ,  チオール ,  分析法 ,  開発