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J-GLOBAL ID：200902135490878534   整理番号：95A0026149

小梅漬けの硬度と歩留りに及ぼす塩蔵条件の影響

Effect of a salting condition on the hardness and yield of pickled small ume.

著者 (1件)： 乙黒親男 (山梨県工技セ)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 36  号： 12  ページ： 1-8  発行年： 1994年12月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 立塩法(塩水漬け)による小梅漬けの成分変化として,一般成分,...

シソーラス用語： ウメ ,...
準シソーラス用語： 小梅漬け

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 硬度 ,  歩留り ,  塩蔵