コイ筋原繊維の熱変性と溶解に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響

竹下瑞恵; 大泉徹; 赤羽義章; 竹縄誠之

文献

J-GLOBAL ID：200902137080364722 整理番号：99A0904941

コイ筋原繊維の熱変性と溶解に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響

Effects of Sodium Gluconate on Thermal Denaturation and Solubilization of Carp Myofibrils.

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巻： 65 号： 5 ページ： 886-891 発行年： 1999年09月15日
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

コイ筋原繊維(Mf)の熱変性と溶解に及ぼすグルコン酸ナトリウ...

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魚類 , 筋肉・運動系一般

引用文献 (12件)：

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