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J-GLOBAL ID：200902137673733619   整理番号：02A0391454

牛すね肉,およびスープストックの熟成過程の統計的検討

著者 (4件)： 光崎龍子 (麻布大 環境保健) ,  森真弓 (相模女大) ,  鈴木啓子 (相模女大) ,  遠藤千鶴 (四国大)
資料名： 麻布大学雑誌  (Journal of Azabu University)
巻： 1/2  ページ： 33-39  発行年： 2000年 
JST資料番号： L4463A  ISSN： 1346-5880  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 獣肉類の熟成過程を客観的にとらえることを目的に,牛すね肉と,...

シソーラス用語： *牛肉 ,...
準シソーラス用語： スープストック

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (7件)： 牛 ,  肉 ,  スープ ,  ストック ,  熟成 ,  過程 ,  統計