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J-GLOBAL ID：200902138375171132   整理番号：00A0178494

遠赤外線による食品解凍時の熱伝達の三次元解析

Three Dimensional Analysis of Heat Transfer during Food Thawing by Far-Infrared Radiation.

著者 (3件)： LIU C-M (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  SAKAI N (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  HANZAWA T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 5  号： 3  ページ： 294-299  発行年： 1999年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 遠赤外線による食品の解凍における三次元熱伝達を予測するために...

シソーラス用語： 遠赤外線 ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (10件)：

• Chen, C.S. (1985). Thermodynmic analysis of the freezing and thawing of foods: Enthalpy and apparent specific heat. J. Food Sci., 50, 1158-1162.
• Comini, G., Del Giudice, S., Lewis, R.W. and Zienkiewicz, O.C. (1974). Finite element solution of nonlinear heat conduction problems with special reference to phase change. Int. J. Num Meth. Eng., 8, 613-624.
• Comini, G. and Del Giudice, S. (1976). Thermal aspects of cryosurgery. J. Heat Transfer, 98, 543-549.
• Hayakawa, K.I., Nonino, C., Succar, J., Comini, G. and Del Giudice, S. (1983). Two dimensional heat conduction in food undergoing freezing: Development of computerized model. J. Food Sci., 48, 1849-1853.
• Holman, J.P. (1986). Heat Transfer. In “Radiation Heat Transfer.” pp. 384-400.

タイトルに関連する用語 (5件)： 遠赤外線 ,  食品 ,  解凍 ,  熱伝達 ,  三次元解析