清酒醸造プロセスにおける本マッシュ中の酵母細胞によるペプチド取込に対する種マッシュ中のアミノ酸含量の影響

IEMURA Y; YAMADA T; TAKAHASHI T; FURUKAWA K; HARA S

文献

J-GLOBAL ID：200902138844961255 整理番号：00A0152342

清酒醸造プロセスにおける本マッシュ中の酵母細胞によるペプチド取込に対する種マッシュ中のアミノ酸含量の影響

Influence of Amino Acid Content in Seed Mash on Peptide Uptake by Yeast Cells in Main Mash in Sake Brewing Process.

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=00A0152342&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0152342&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0535B") }}

著者 (5件)： , , , ,
資料名：
巻： 88 号： 6 ページ： 679-681 発行年： 1999年12月25日
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

日本酒醸造プロセスで,生もとを植菌した本マッシュ中のペプチド...

,...
,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0152342&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0535B") }}

清酒

, ,

引用文献 (14件)：

KITAMOTO, K. Rapid and simple method for determination of peptide in sake. J. Brew. Soc. Japan,. 1982, 77, 665-669
TAJIMA, O. Studies on effects of peptides in natural sake. J. Brew. Soc ., Japan. 1969, 64, 739-743
SAITO, Y. Antihypertensive effects of peptide in sake and its by-products on spontaneously hypertensive rats. Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 812-816
SAITO, Y. Structure and activity of angiotensin I converting en-zyme inhibitory peptides from sake and sake lees. Biosci. Biotech. BIochem. 1994, 58, 1767-1771
SAITO, Y. Prolyl endopeptidase inhibitors in sake and its byproducts. J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 720-724

, , , , , , , ,

前のページに戻る