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J-GLOBAL ID：200902139486691263   整理番号：02A0346978

ヤギ肉の食品・栄養学的価値

The Value as Food and Screening for the Nutritional Effects of the Goat Meat.

著者 (3件)： 石橋源次 (九州女大) ,  SANGAE K (Silla Univ., Busan, KOR) ,  菊永茂司 (ノートルダム清心女大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 12  号： 4  ページ： 329-334  発行年： 2002年03月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本産及び韓国産ヤギ肉の栄養素量を比較した。日本産の方が韓国...

シソーラス用語： *食肉 ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： コレステロール

引用文献 (18件)：

• SANGAE, Kim. The Study on the Korea black goat "Bulgogi". 2000
• WRIGHT, K. E. J. Nutr. 1979, 109, 1063-1072
• SAMPELAYO, S. J. Physiol. Biochem. 2000, 56, 231-236
• ALIAGA, L. J. Physiol. Biochem. 2000, 56, 201-208
• CARROL, K. K. Fed. Proc. 1982, 41, 2792-2081

タイトルに関連する用語 (4件)： ヤギ肉 ,  食品 ,  栄養学 ,  価値