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J-GLOBAL ID：200902139550790050   整理番号：93A0331819

赤ワイン仕込経過中に分離された野生乳酸菌の同定

Identification of Lactic Acid Becteria Isolated from Red Wine-making Process.

著者 (4件)： 柳田藤寿 (山梨大 工) ,  鎌田勉 (山梨大 工) ,  篠原隆 (山梨大 工) ,  後藤昭二 (山梨大 工)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 88  号： 3  ページ： 238-244  発行年： 1993年03月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マロラクチック発酵への利用を目的として,山梨大学研究施設でマ...

シソーラス用語： ぶどう酒醸造 ,...
準シソーラス用語： Leuconostoc oenos ,...

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分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y)

引用文献 (25件)：

• 1) M. A. AMERINE, M. A. JOSLYN: TABLE WINES, Univ. of Calif. Press. p.496 Berkeley and Los Angeles (1970)
• 2) T. HENICK-KLING, W. E. SANDINE, D. A. HEATHERBELL: Appl. Environ. Microbiol., 55, 2010 (1989)
• 3) D. J. COX, T. HENICK-KING: J. Bacteriol., 171, 5750 (1989)
• 4) S. B. RODRIGUEZ, E. AMBERG, R. J. THORNTON, M. R. McLELLAN: J. Appl. Bacteriol, 68, 139 (1990)
• 5) C. SIEIRO, J. CANSADO, D. AGRELO, J. B. VELAZQUEZ, T. G. VILLA: Appl. Environ. Microbiol., 56, 2936 (1990)

タイトルに関連する用語 (4件)： 赤ワイン ,  仕込 ,  乳酸菌 ,  同定