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J-GLOBAL ID：200902139868067250   整理番号：95A0703603

米飯のアミログラフィーによる品質評価

Evaluation of Rice Quality by Amylography.

著者 (4件)： 山田哲也 (三重大) ,  西村篤寿 (三重大) ,  中野勲 (三重大) ,  久松真 (三重大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 42  号： 7  ページ： 478-484  発行年： 1995年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 炊飯米を50°Cまで昇温後,温度保持する様に設定したアミログラ...

シソーラス用語： 米飯 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (33件)：

• 加藤寿美子. 家政誌. 1973, 24, 89
• 加藤寿美子. 家政誌. 1979, 30, 121
• 加藤寿美子. 家政誌. 1979, 30, 497
• 本間伸夫. 家政誌. 1983, 34, 698
• 丸山悦子. 家政誌. 1983, 34, 819

タイトルに関連する用語 (2件)： 米飯 ,  品質評価