文献

J-GLOBAL ID：200902140094709588   整理番号：00A0756831

ほ乳類及び水産資源由来のゼラチンのレオロジー特性

Rheological characterisation of gelatins from mammalian and marine sources.

著者 (2件)： GILSENAN P M (King’s Coll. London, London, GBR) ,  ROSS-MURPHY S B (King’s Coll. London, London, GBR)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 14  号： 3  ページ： 191-195  発行年： 2000年06月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ほ乳類及び魚類のゼラチンの種々の混合と,単一組成ゲルの性質が...

シソーラス用語： *ゼラチン ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0756831&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=E0877B") }}

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： ほ乳類 ,  水産資源 ,  ゼラチン ,  レオロジー特性