文献

J-GLOBAL ID：200902141031669493   整理番号：02A0451074

卵殻膜蛋白分解液の食品特性の改善と風味調味液の開発

著者 (3件)： 竹内徳男 (岐阜女大 家政) ,  稲荷妙子 (岐阜女大 家政) ,  森本仁美 (岐阜女大 家政)
資料名： 岐阜女子大学紀要  (Bulletin of Gifu Women's College)
号： 31  ページ： 99-107  発行年： 2002年03月30日 
JST資料番号： Z0746A  ISSN： 0286-8644  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記分解液(SMPH)に糖5%を加えて沸騰水中で軽度のアミノ...

シソーラス用語： 卵殻 ,...
準シソーラス用語： 卵醤

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0451074&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0746A") }}

分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (6件)： 卵殻膜 ,  蛋白分解 ,  食品特性 ,  風味 ,  調味液 ,  開発