文献

J-GLOBAL ID：200902144139613868   整理番号：02A0192380

ボイル中及びボイル後の日本製ヌードルにおける水の状態の変化のNMRマイクロイメージングによる観察

Change in the Status of Water in Japanese Noodles During and After Boiling Observed by NMR Micro Imaging.

著者 (5件)： KOJIMA T I (Saitama Industrial Technol. Center, Saitama, JPN) ,  HORIGANE A K (National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN) ,  YOSHIDA M (National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN) ,  NAGATA T (National Food Res. Inst., Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, JPN) ,  NAGASAWA A (Saitama Univ., JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 66  号： 9  ページ： 1361-1365  発行年： 2001年11月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標準的な小麦ゲル試料における水分濃度と横緩和時間間の相関性を...

シソーラス用語： ヌードル ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0192380&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  ヌードル ,  水 ,  NMR ,  マイクロ ,  イメージング ,  観察